番茄酱过期或者变质后会有异味或者异色，可以根据这些特征来判断番茄酱是否坏了。
看番茄酱是否有异味。正常的番茄酱应该有一种较为浓重的番茄香味，如果闻起来有腐臭或者酸味，那么很可能是因为番茄酱已经变质。这是由于番茄酱在使用过程中，可能由于受到了高温或者潮湿的环境，导致细菌和真菌的进入。这些细菌和真菌会分解番茄酱中的成分，导致新的气味的产生。
检查番茄酱的色泽是否有变化。正常的番茄酱为深红色，如果变质的番茄酱则会出现明显的颜色变化。变质的番茄酱可以呈现出灰色、绿色或者是染上了一层霉菌，这些都是番茄酱受到细菌或者其他微生物的影响而导致的结果。
如果番茄酱在使用过程中出现了异味、颜色变化和发霉等情况，就说明这个番茄酱已经变质了，不要再继续食用了。为了保持番茄酱的新鲜度，我们还应该注意存放环境和保质期，并在开封后尽快食用。
